近日，中國(guó)茶葉普洱茶事業(yè)部總經(jīng)理、云南中茶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理鄒廣田先生，接受《影響力》雜志專訪，用“擔(dān)當(dāng)、傳承、創(chuàng)新、發(fā)展”八個(gè)字，詳細(xì)回顧了中茶普洱八十年的發(fā)展歷程，并對(duì)中茶普洱未來(lái)發(fā)展做了明確的戰(zhàn)略規(guī)劃。
位于昆明市跑馬山15號(hào)的云南茶廠
1938年的中國(guó)，正處于抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的烽火之中。也是在這一年，一家致力于振興茶葉行業(yè)、換取外匯支援抗戰(zhàn)的企業(yè)，在昆明威遠(yuǎn)街208號(hào)成立了，它就是云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司（今云南中茶茶業(yè)有限公司的前身，以下簡(jiǎn)稱中茶云南公司）。
中茶云南公司是云南茶企中唯一一家擁有央企背景的茶葉公司，后來(lái)加入了世界500強(qiáng)中糧集團(tuán)的陣營(yíng)。歷經(jīng)八十年的風(fēng)雨歷程，這家企業(yè)不僅參與、見(jiàn)證了云南茶行業(yè)的發(fā)展，也造就了“中茶”這個(gè)譽(yù)滿全國(guó)的普洱茶品牌。在茶行業(yè)群雄逐鹿的今天，中茶云南公司也一直是云南茶行業(yè)的中流砥柱。
80年于浩渺宇宙而言是滄海一粟，但對(duì)于一個(gè)企業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)卻能承載太多故事?；厥字胁杵斩?0載發(fā)展的歷程，一路走來(lái)的每一個(gè)中茶人都有萬(wàn)千感慨。擺開(kāi)茶席，取一餅好茶，在茶香氤氳間，中國(guó)茶葉普洱茶事業(yè)部總經(jīng)理、中茶云南公司總經(jīng)理鄒廣田用了八個(gè)字概括了中茶云南公司80年的歷史積淀：擔(dān)當(dāng)、傳承、創(chuàng)新、發(fā)展。
中國(guó)茶葉普洱茶事業(yè)部總經(jīng)理、云南中茶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理鄒廣田先生
擔(dān)當(dāng)：
歷史使命難以磨滅??緊跟時(shí)代歷久彌新
自1938年創(chuàng)立至今，中茶云南公司身上一直承載著難以磨滅的歷史使命和民族符號(hào)。
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，隨著中國(guó)沿海茶葉主產(chǎn)區(qū)逐漸被日本侵略者占領(lǐng)，茶葉成為了國(guó)家換取外匯支援抗戰(zhàn)急需的物資，中茶云南公司就肩負(fù)著這樣的歷史使命成立了。
抗戰(zhàn)時(shí)期中茶公司發(fā)布的茶品廣告
中華人民共和國(guó)成立后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)百?gòu)U待興，外匯是支持國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的重要保障，而茶葉是當(dāng)時(shí)出口換匯的重要外貿(mào)產(chǎn)品。中茶公司繼續(xù)帶著民族企業(yè)的擔(dān)當(dāng)與情懷，為新中國(guó)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定市場(chǎng)、促進(jìn)發(fā)展。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，中茶云南公司，負(fù)責(zé)云南省茶葉的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，努力為中國(guó)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、為茶行業(yè)的健康發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)，積極投身到復(fù)興中華的偉大事業(yè)中。
“在肩負(fù)歷史使命的同時(shí)，中茶對(duì)云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也是功不可沒(méi)。可以說(shuō)云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程就是中茶的發(fā)展歷程。”鄒廣田認(rèn)為，中茶的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)在每個(gè)歷史時(shí)期都有不同的表現(xiàn)。改革開(kāi)放以后，中茶把更多的精力放在了引領(lǐng)整個(gè)云南茶行業(yè)的發(fā)展上，造就了云南普洱茶的繁榮。
時(shí)至今日，茶已經(jīng)成為人們生活的必需品。茶行業(yè)也迎來(lái)了市場(chǎng)大發(fā)展的時(shí)期。站在全新的歷史起點(diǎn)上，中茶云南公司也始終秉承著企業(yè)成立之初的那份擔(dān)當(dāng)與責(zé)任，積極響應(yīng)國(guó)家發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)的號(hào)召，以“國(guó)飲中茶”為品牌主張，力求為消費(fèi)者提供“綠色、健康”的產(chǎn)品，堅(jiān)持做好茶、做良心茶、做百姓喝得起的茶。
1939年云南茶葉技術(shù)人員訓(xùn)練所學(xué)生結(jié)業(yè)合影
傳承：
80年執(zhí)著追求 匠心鑄就品質(zhì)
一杯茶的美好滋味，在茶人與飲者之間，隔著無(wú)可替代的地理?xiàng)l件與匠心獨(dú)運(yùn)的制茶技藝?？v觀云南的茶企，也只有中茶云南在80年的光陰流轉(zhuǎn)中，一直活躍在歷史舞臺(tái)上，為整個(gè)行業(yè)制作出了“印級(jí)茶”時(shí)代的大紅印、黃印、藍(lán)印，在七子餅時(shí)代生產(chǎn)出了膾炙人口的“八八青”、“七三青”等普洱茶標(biāo)桿產(chǎn)品。
在這些標(biāo)桿產(chǎn)品的背后，是中茶云南公司的匠心傳承，也是中茶云南公司的文化積淀。80年來(lái)，中茶云南公司老一輩茶人兢兢業(yè)業(yè)，為云南茶葉發(fā)展創(chuàng)立了一個(gè)個(gè)奇跡。甚至可以說(shuō)，中茶普洱的歷史就是云南茶葉發(fā)展歷史的縮影。一杯中茶普洱，依附著太多的歷史記憶、文化想象和生活感受，但它的技藝、情感、傳承才是打動(dòng)人心的根本。
鄒廣田認(rèn)為，除了傳承匠心精神，中茶的茶葉在行業(yè)中受到認(rèn)可，還得益于云南得天獨(dú)厚的茶葉資源，特別是普洱茶越陳越香的獨(dú)特魅力。
2013年，鄒廣田從福州來(lái)到云南，喝了30年福建茶的他，對(duì)普洱茶不太習(xí)慣，來(lái)云南之前還隨身帶了福建茶。但把帶來(lái)的福建茶喝完后，他只能試著去喝普洱茶。從剛開(kāi)始不適應(yīng)普洱茶的口感，到后面逐漸感受到普洱茶隨著時(shí)間推移帶來(lái)的湯色和口感變化。研究茶葉生產(chǎn)技術(shù)出身的鄒廣田，對(duì)普洱茶逐漸產(chǎn)生了興趣。
“這種變化太有吸引力了。”普洱茶越陳越香、層次豐富、不同人能泡出不同口感，這些特點(diǎn)讓一生為茶、一輩子制茶的鄒廣田異常著迷，這種特殊的韻味讓他覺(jué)得普洱茶值得深入探索。時(shí)至今日，他還常常對(duì)別人說(shuō)，“作為一個(gè)茶人，我到云南是來(lái)補(bǔ)課的。”
對(duì)于茶人來(lái)說(shuō)，只要你凝神對(duì)待每一種茶，它就能把最好的一面還給你。如今，鄒廣田對(duì)普洱茶更是有了系統(tǒng)、全面、具有沿革性的研究。他不僅每天喝普洱茶，普洱茶也成了他的一種生活方式，行業(yè)內(nèi)有人說(shuō)“普洱茶是喝茶者的終結(jié)者”，鄒廣田表示感同身受。
地域決定了茶葉的基因和血統(tǒng)，所謂高山云霧出好茶，云南海拔高、日夜溫差大，高原環(huán)境所導(dǎo)致茶樹(shù)容易通過(guò)云霧漫反射，而增加內(nèi)含物含量。研究表明，云南大葉種茶多酚含量、咖啡堿的含量很高。在鄒廣田看來(lái)，云南茶葉的原料本底很好，而中茶人要做的，就是通過(guò)制茶技藝的傳承與創(chuàng)新，讓云南普洱茶的魅力更深厚，更吸引人，最終鑄就云南普洱茶的匠心品質(zhì)。
創(chuàng)新：
在傳承中超越?以創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展
《易經(jīng)》有云：“變則通，通則久”。創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力，在傳承中創(chuàng)新，在傳承中超越，是讓中茶云南這個(gè)創(chuàng)立于民國(guó)，并在新中國(guó)發(fā)展繁榮至今的茶葉公司不斷前進(jìn)的重要原因。
中茶云南公司80年的發(fā)展，給云南茶行業(yè)帶來(lái)了太多的“第一次”，是行業(yè)內(nèi)特別善于首創(chuàng)的企業(yè)。從1939年，第一次實(shí)現(xiàn)機(jī)制云南紅茶，到1945年，第一次試制成功蒸青茶和滇綠；從1960年，第一次實(shí)現(xiàn)評(píng)茶計(jì)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)化，到1967年，第一次將藏銷緊茶改為磚茶形狀……在鄒廣田展示的企業(yè)發(fā)展大事記上，記錄了中茶每一次創(chuàng)新的歷程。
看著企業(yè)的眾多創(chuàng)新記錄，最讓鄒廣田津津樂(lè)道的，是1973年熟茶發(fā)酵試驗(yàn)并取得成功，這是中茶變革式的創(chuàng)新轉(zhuǎn)折點(diǎn)。此前，普洱茶自然發(fā)酵的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，往往要十幾數(shù)十年，而云南中茶的熟茶發(fā)酵技術(shù)，能夠達(dá)到快速陳化普洱茶的目的，生產(chǎn)周期大幅縮減，為普洱茶的發(fā)展開(kāi)啟了新時(shí)代。
喜歡對(duì)好茶追溯根源的鄒廣田還談到，普洱熟茶誕生初期，最具代表性的就是昆明茶廠生產(chǎn)嘜號(hào)為7581普洱茶磚熟茶。這里的嘜號(hào)代表著75年的配方，8級(jí)原料為主，由代號(hào)為1的昆明茶廠生產(chǎn)。如今，7581普洱茶磚熟茶仍然是很多茶人家中珍貴的藏品。
中茶普洱熟茶實(shí)驗(yàn)成功后，便向全省推廣這一項(xiàng)全新的茶葉加工制作技術(shù)；在其他技術(shù)領(lǐng)域，中茶云南公司還發(fā)明了低溫干燥、醒茶等諸多工藝，為云南茶葉品質(zhì)的提升做出了巨大貢獻(xiàn)。
發(fā)展：
時(shí)刻準(zhǔn)備著第二次歷史性變革
在云南的茶行業(yè)里，說(shuō)起普洱茶的發(fā)展歷史，就不得不提到中茶云南公司。在茶行業(yè)中摸爬滾打了36年的鄒廣田表示，30多年前，普洱茶在全國(guó)的茶葉中還只是一個(gè)可有可無(wú)的品類。正是在中茶云南公司的積極推動(dòng)下，普洱茶才打開(kāi)了一片新天地。如今，普洱茶在云南茶葉的綜合產(chǎn)值達(dá)670余億元，預(yù)計(jì)2020年將實(shí)現(xiàn)千億產(chǎn)值。
目前，中茶云南公司在規(guī)模和利潤(rùn)上都連續(xù)取得了突破性發(fā)展，鄒廣田和他的同事們都相信，這就是品牌價(jià)值的力量。
然而要保證品牌價(jià)值的有效提升，除了市場(chǎng)化的推廣，還需要有被市場(chǎng)認(rèn)可、讓消費(fèi)者信服的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。只有建立規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的體系，才能夠更好地保證普洱茶的質(zhì)量，讓更多的人了解普洱茶，愛(ài)上普洱茶，這也是中茶云南公司下一步的戰(zhàn)略重心。
“我們正在和科研院校合作，先把標(biāo)準(zhǔn)建立起來(lái)。如果1973年是中茶的一個(gè)發(fā)展轉(zhuǎn)折點(diǎn)，相信在未來(lái)兩三年內(nèi)，隨著中茶的標(biāo)準(zhǔn)體系建立起來(lái)，又會(huì)是一個(gè)新的轉(zhuǎn)折點(diǎn)?！痹卩u廣田看來(lái)，茶行業(yè)的進(jìn)入門檻很低，可市場(chǎng)的進(jìn)入門檻卻并不低。只有建立市場(chǎng)化的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)可普洱茶的品質(zhì)，知道普洱茶的好處，才能把普洱茶做出更大的規(guī)模。
鄒廣田相信，中茶云南如果能在科技信息時(shí)代，建立起這樣的市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，將實(shí)現(xiàn)中茶云南的第二次變革。
中茶云南的昨天，從成立初期為換取外匯支援抗戰(zhàn)，到統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷、支援改革開(kāi)放初期經(jīng)濟(jì)建設(shè)，在不同的時(shí)期都當(dāng)擔(dān)著不同的歷史使命，也圓滿完成了各個(gè)時(shí)期國(guó)家交給的任務(wù)。中茶云南的今天，正處于傳承、發(fā)展、創(chuàng)新的全新歷史時(shí)期，在茶葉市場(chǎng)百家爭(zhēng)鳴，百花齊放的時(shí)代，為國(guó)民奉獻(xiàn)自然、健康，秉承“國(guó)飲中茶”，為做“良心茶、放心茶、老百姓喝得起的好茶”而努力。
而秉承著一代一代中茶人的匠心精神，中茶的明天也一定為整個(gè)行業(yè)的發(fā)展承當(dāng)起屬于自己的歷史使命，繼往開(kāi)來(lái)，鑄就更多輝煌。
